Intercambiarán experiencias sobre producción de carne en Michoacán

Morelia, 11 Dic (Notimex).- La Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) albergará del 16 al 18 de diciembre el evento “Del campo a la mesa: producción de carne de rumiantes. Intercambio de experiencias México-Uruguay”. El objetivo es que productores, transportistas, responsables de rastros y comerciantes de cárnicos tanto michoacanos como de otros estados del país conozcan las experiencias de producción, procesos, industrialización y comercialización de carne de rumiantes en otros países latinoamericanos. Ernestina Gutiérrez Vázquez, profesora investigadora del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Casa de Hidalgo y miembro del Comité Organizador, informó que el evento está dirigido a productores, engordadores, empleados de transporte y frigoríficos, procesadores, carniceros, restauranteros, chefs, técnicos y profesionales afines. Esto con el objetivo de intercambiar experiencias productivas y comerciales entre ambos países, con la posibilidad de hacer un cambio en la estructura, con una visión más competitiva de su actividad productiva. El programa comprende 16 ponencias en diversos módulos: Sistemas de producción; Tecnologías, mercados y diferenciación de producto; Buenas prácticas de manejo para el aseguramiento de la calidad del producto; y Calidad de producto. Se contará con la participación de reconocidos conferencistas invitados de Uruguay y México, señaló la investigadora en entrevista. Además de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo el Comité Organizador está integrado por la Universidad Autónoma del Estado de México. Además Unión Ganadera Regional de Michoacán, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria Uruguay, Sistema Producto Bovinos Carne y Doble Propósito de Michoacán, y la Asociación de Profesionales para la Innovación y del Desarrollo Económico del Campo. El evento se desarrollará en el Centro de Información Arte y Cultura, ubicado en la Avenida Francisco J. Múgica s/n, en Ciudad Universitaria, con entrada gratuita para productores, en tanto que para estudiantes, profesionistas y público en general tendrá un costo de 500 pesos.