Chef Jorge Vallejo celebra ingreso a 50 mejores restaurantes del mundo

Por Marcela Gutiérrez Bobadilla. Corresponsal Londres, 2 Jun (Notimex).- El chef mexicano Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores celebraron el ingreso de Quintonil a la prestigiada lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (“World’s 50 Best Restaurants”). Por primera vez en la historia de la lista tres restaurantes mexicanos obtuvieron un lugar: Pujol (16), Quintonil (35) y Biko (37). En entrevista con Notimex el chef y propietario de Quintonil, Jorge Vallejo y su esposa Alejandra no ocultaron su felicidad de haber ingresado a la lista “porque es un reconocimiento al equipo de 30 personas que trabaja” largas jornadas en la Ciudad de México. A sólo tres años de que Quintonil abrió sus puertas en 2012, se ha posicionado en el gusto de una exclusiva clientela con platillos que recrean “los sabores de nuestra niñez”, señaló Flores, quien es la administradora y atiende a los comensales de manera personal. La pareja comentó que el restaurante es “un proyecto de vida” que genera empleos y apoya a los pequeños productores agrícolas. El establecimiento de Newton 55, en el exclusivo barrio de Polanco, ofrece en su menú de primavera ensalada de quelites, merlín ahumado con verdolagas, crema de chayote con requesón y su plato emblemático huauzontles con queso de cuadra de Chiapas. “Estamos regresando a la vida cotidiana, urbana, tratando de recordar de dónde venimos, cuál es nuestro origen, recreando los sabores de casa, lo que nos daban de comer nuestras abuelas, nuestras madres”, destacó Vallejo. Quintonil se ubica en el sitio 10 de los mejores restaurantes de Latinoamérica, un evento que tendrá lugar en la Ciudad de México este año y en 2016. El ranking mundial es decidido por más de 900 cocineros y expertos gastronómicos que votan en favor de los siete comedores en los que han degustado en los últimos meses.